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当代吃饭迷惑:排队两小时,吃饭两分钟

时间:2019-10-22 14:33:37 点击:4749
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你一顿饭能工作多努力?/ unsplash

只能安慰自己,为了吃这样的头等大事,花一点时间是值得的,只要锻炼耐心。

在这个美食面前人人平等的时代,排队吃饭是一种新的常态。

当被问及商店时,他们不再问“工作日有排队吗”,而是直接问“工作日排队多长时间”。

下班后,我想和朋友一起去南京的新店。结果,我发现我无法在线获得我的号码。

他心里不祥地喊道,他立刻让“领头部队”在人群中冲过去了。十分钟后,他回答说,“前面有100多张桌子”。下面的表达式包再次令人痛苦。

一家好餐馆的基本成就是:外面的人比里面的人多。/想象昆虫的创造力

根据2018年一个平台的统计,我们出去吃饭的平均等待时间是19分钟,大约一年86小时。如果这是一家最近很受欢迎的餐馆,即使这个数字是在网上获得的,仍然会有几十或几百张桌子摆在眼前。

总是抱怨时间不够的年轻人说:“如果我不得不排队等候,我就不吃东西”。然而,他们足够诚实地拿起电话号码,静静地坐在等候区等待美食。

排队等候比赛,就像在广东吃饭前洗碗一样,已经成为吃饭前的一种仪式。不需要等待的餐馆总是让人觉得他们不够好。

当我想到等待我的美味食物时,我愿意排队。

如果你想问坚持这条路线的动机是什么,神香小吃店前面的当地人说这是“童年的味道”,“只有你能认出来才吃这个”,在网上红色早午餐店等候的姐妹们说这是“这里的食物热量低,健康”。火锅店前没必要说任何理由,只要排队就行了。

最终的答案是追求美味的食物,因为“吃什么”是当代都市人最仪式化的行为,而对食物的强调可以大大提高生活质量。

坐在小巷区塑料凳子上的用餐者暗暗觉得自己是一个眼光独到的美食家,和这么多人选择同一个家,享受生活。

2015年2月16日,随着除夕的临近,上海市民在熟食店前排起长队准备除夕大餐。/想象昆虫的创造力

在过去的日子里,排队等待美味食物的仪式通常在节日期间最大化。

每年第一个月的第一个月的15日,上海南京西路上的梅新汤圆直到8点才开门,凌晨4点已经排起了长队。许多上海人只认出了这个家庭的汤圆,排队的传统代代相传。

等待时间直接影响我们对食物的评价。在等待的过程中,我们会一直默默权衡等待的性价比,每个人都会珍惜已经等了四个小时的饺子。也许我刚刚吃了汤圆,我已经觉得这是山海味。

等待甚至可以让吃美味食物的快乐来得更早。在记下号码并知道了预期的等待时间后,我的心像自我催眠一样开始默默地说了许多遍:“等一下,等一下,你就能吃火锅了。”人们在路上,食物在锅里,吃火锅前一个小时,心情开始变得兴奋起来。

今天的火锅店必须在外面营业。/想象昆虫的创造力

“如果你每天下午四点来,我会从三点开始感到高兴。如果你随时来,我不知道什么时候准备好我的心情。”

正如狐狸在《小王子》(The Little Prince)中所说的那样,如果你可以随时吃火锅,那么火锅在食物链中的位置可能不会像现在这样高。

每年春天,大量杭州市民排队购买绿色团体。如果队列移动得太快,它会马上到达。一些市民抱怨“多快”。可能放在嘴里,嘴巴准备好了,心里还没准备好。

经历排队的痛苦后,食物变得更好了。那些买了音乐会票的票贩子在拿到票之前感觉不到努力刷新网站的感觉。同样,代表他人购买的绿色军团也不能吃“排队时间增加的美味食品”。

清晨在地板上排队吃手工制作的拉面的日本人最清楚“亲自排队的过程会让一碗拉面吃得更好”。

排队可以让你对食物感到更有仪式感。/ unsplash

排队的时间不仅是“玩得开心”的心理暗示,也是朋友间的一个常见热门话题。一张四色锅底的照片,上面写着“吃了两个小时”这句话,立刻引起了很多赞扬和评论,询问这是哪家商店。

事实上,有这么多工作,一个人可能不得不在周末加班。对于任何还有时间排队两个小时吃火锅的人来说,这都是一种奢侈。

不是因为排队

但不得不排队

人们不得不排队去任何地方吃饭只是近年来的一种趋势。毕竟,越来越多的人出去吃饭。

过去,当经济短缺时,一家人只在节日外出吃饭。几乎一年到头,这个家庭都定期吃饭。外面的食物只是少数人的习惯。

现在生活节奏加快了,加班两个小时,没有地方回家吃饭。

如果你在外面努力工作,在通勤一个小时后谁还有力气买食物和做饭,叫外卖或上街是新的常态。

更不用说假期、朋友聚会、家庭团聚、没有吃饭联系的爱情旅行了。

一想到饭后洗碗,更多的人选择出去吃饭。/ unsplash

新华社的一项在线调查显示,44%的年轻人每周做饭不到两天,19%的人从不做饭,许多90后平均每周外出吃饭5天。

据预测,在未来10年,外出就餐的数量将比购买的数量增长得更快。越来越多的人可能冰箱里只剩下饮料和冷冻食品。

此外,吃饭不再是个人事务,而是一项重要的社会活动。“手机已经成为身体的一部分”人们只在餐桌上放下手机,除了偶尔在提供或返回重要信息后拍照消毒。

没有手机的祝福,我们这些长期在网上打字和聊天的人不得不再次进行面对面的交流。

因此,“吃什么”的问题需要特别谨慎。我们应该尽力让食物成为我们自己的话题。万一突然出现安静的冷空气,我们也可以转向谈论食物。因此,餐馆也应该选择著名的和热门的。很难挑剔。

你越是想不出吃什么,就越有可能和别人走进同一家餐馆。/想象昆虫的创造力

选择“吃什么”已经成为每天最大的担忧之一。饭前,日常例行公事是比较餐馆信息、口碑评估、价格和各种手机应用程序的位置。

以世界食物集中的北京为例,有超过138种美国食物可供选择。每天试一个不同的,四分之一都没关系。

结果,大多数在选择上有困难的人选择了前几个声誉好的商店。杭州菜吃新白鹿或绿茶。火锅来来去去,海底捞、小龙坎和粤菜仍然去那些老餐馆。那你认为你能安排几百张桌子吗?

许多人会奇怪为什么受欢迎的餐馆不开更多的分店,因为这么多人排队等着见面。原因很简单。对许多投资者来说,开设更多分支机构是一项长期计划,他们没有预料到网上红店会持续多久。

餐饮业普遍认为,在线红色餐厅品牌的生命周期通常只有三年。

新店开张所吸引的队伍只会越来越短。投资者总是不想看到排队变得更短,所以商店的数量肯定不会很大。当市场需求远远大于商店数量时,每天每个商店外面仍然会有长长的队伍。

谁让我们永远不吃东西?/ pexels

即使是成功转型和生根的网红品牌鱼,其膨胀率也远低于我们的想象。商店开业近五年后,61个城市共有156家鱼店,平均每个城市不到3家。

另一个在线红色品牌“奶奶家”的创始人吴国平也明确表示,奶奶家在一个城市永远只有100家店铺,只有一家店铺。

最终结果是,尽管餐馆无处不在,我们总是排队等候。

排队是平等的,考验着用餐者和企业。

没有多少人愿意浪费时间等待。根据艾瑞咨询公司(iResearch Consulting)的数据,只有3.2%的消费者能够接受超过一个小时的等待时间,大多数人不得不耐心等待半个小时。

半个小时不多,但从每个消费者那里花半个小时仍然是一个相当大的数字。最初,在互联网的影响下,现代人有太多的闲暇时间选择,人们很难一直专注于一件事。

排队的半个小时是你无所事事的无聊时光。就像在地铁上通勤一样,显然我们只需要看看是否停下来过,但是太无聊了。我们必须刷手机,听歌曲来满足自己。

知道消费者不会呆在原地,但仍能在这家餐厅和购物中心附近保持半小时的活动是一个商机。因此,等待经济应运而生。

一些商人瞄准了你无聊的时间。/想象昆虫的创造力

小巷区不再有舒适的座位、免费小吃和点心。半个小时内可以快速体验到的各种娱乐项目已经转移到小巷区。几步之外,你可以看到一排排按摩椅、唱歌的韩国馆、婴儿抓取器和手机照片打印机,任何一种都可能花费你很长时间。

与网上著名的折纸鹤打折券相比,其他火锅店邀请用餐者玩游戏,如果他们赢了,他们可以得到打折券,甚至有些人特地来,不是为了食物,而是为了体验游戏。

实质上,购物中心所做的这些努力都是为了让消费者在玩得开心的时候找些事情做。体验平等的感觉没有浪费时间,一个人会回头呼唤自己。

如果不是在购物中心,而是在路边餐馆,排队等候的体验可能不会那么好。

这时,大多数人拿着号码,会先在附近逛逛,大约在同一时间回来。以成都为例,它的平均排队时间是全国最高的。喜欢吃东西的成都人愿意等两个小时来漱口。

据报道,下午6: 30去春溪路,火锅店的数量可达600多桌。

只要一家商店是红色的,隔壁的人就会跟着去。/ unsplash

夜幕降临时,成都的男人和女人在各大火锅店门口拿到号码后,开始寻找小吃来满足附近的食欲,于是他们在隔壁的小吃店和奶茶店排队。

知道人群聚集后,摊位和汽车也来了,小吃如天蚕土豆,鸡爪和冰粉是最合适的。他们只能暂时填饱肚子,不会影响他们对火锅的胃口。

队列一个接一个地创造食物热点。只要一家新商店在任何一条街上被纵火,这个地区的生意就会被驱动。游击队式的货摊和汽车也会聚集在这里。

为了缩短等待时间,所有主要的食品平台都推出了在线点菜、甚至预点菜、甚至智能点菜的小程序。

当你在网上拿起号码时,你可以知道什么时候轮到你。您可以灵活调整当天的行程。当你看到两个多小时的排队和警告,你就会知道晚餐已经变成了夜宵。

对于喜欢吃饭的年轻人来说,即使他们知道餐馆的排队时间是多种多样的营销策略,他们仍然会排队去他们想吃的餐馆。

有了一个公平正确的呼叫机,用餐者将会更舒适地等待。/想象昆虫的创造力

排队经济、平等服务和推出智能餐厅可能会改变我们挑选人数和点餐的习惯以及聚会活动的时间安排,但排队时间并没有从源头上减少。

只能安慰自己,为了吃这样的头等大事,花一点时间是值得的,只要锻炼耐心。

排队等候平等的困境仍然存在。我希望有一天,每个美食家都会喜欢吃火锅。

参考:

艾瑞咨询:2018年中国餐饮消费新趋势研究报告,艾瑞咨询,2018-07-19

排队,餐饮聚会?凤凰网2019-04-24

《中国新闻周刊》,2018-07-28,我宁愿排队等着吃饭,也不愿自己做饭

你计算过一年排队吃饭的时间吗?新一级城市研究所,2017年9月4日

为什么成都人在排了三个小时的数百张桌子后,还这么喜欢排队吃饭?,简单旅行,腾讯,2019-05-30

从光明村、爱茶村到米女士,上海人为什么这么喜欢排队?,itaste周末画报,2018-02-28

当我有平等的机会时,我还能做什么?,人民日报海外版,2019-08-15

美联组排队吃饭:杭州人的耐心?一顿饭可以等6.5个小时,北国网,2019-01-02

作者|李2000

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